В отличие от коньяка, долгая выдержка убивает вкус текилы, поэтому дольше 3 лет ее обычно не выдерживают. Я как-то купил на пробу Сауза Трес Женерасьон, 8 лет выдержки - практически ничем уже не отличается от обычного бренди или коньяка (а хорошая текила стоит как "Мартель" или "Корвуазье" О.Х. а часто и в несколько раз дороже). Заметьте, в отличие от коньяка, выдержка цену текиле не добавляет и невыдержанная текила ("плата" или "бланко") обычно стоит столько же, сколько и выдержанная ("аньехо").
Мецкаль - это водка, полученая перегонкой сбраженного сока разных сортов агавы. А текила - это мецкаль, изготовленный в строго определенных регионах штатов Халиско и Оаксака из сока голубой агавы. Текила и мецкаль - это как коньяк и бренди. :) Текила бывает 2 основных видов: "миксто" (содержит и другие спирты, но не менее 51% спирта из сока голубой агавы) и "100% агавы". Только 3-5% из всей изготовленной текилы это "100% агавы" и только эту текилу и стоит пить в чистом виде. "100% blue agava" всегда указано на этикетке, если этого нет, то значит текила - миксто (это и по цене видно, 100% агава редко бывает дешевле $40-$50). По мексиканским законам, 100% агава дистилируется до 80% спирта, затем либо сразу разбавляется водой и разливается по бутылкам (бланко), либо выдерживается в бочках (репосадо, аньехо, супераньехо), а уже потом разбавляется водой и разливается по бутылкам. 100% агава всегда разливается по бутылкам только в Мексике и об этом указано на этикетке "bottled in Mexico" или "hecho en Mexico". Текила миксто дистиллируется до 90% и в таком виде экспортируется в цистеранaх и уже на месте разбавляется и разливается по бутылкаm. Пить текилу миксто я вам очень не рекомендую - ее место только в дешевых коктейлях.
Каждый из этих 2 базовых видов текилы теоретически может относится к одной из 5 разновидностей (но только теоретичeски): 1) бланко или плата (серебряная) - невыдержанная текила. У нее самый яркий фруктовый аромат, но очень резкий вкус, как у самогона. Бывает и миксто, и 100%. 2) Joven abocado (ховен абокадо) или horo (оро - золотая), это та же серебяная текила но с добавлением сахара и карамели, что смягчает ее вкус. Всегда миксто. 3) Reposado ("спящая") выдерживается в огромных деревянных бочках на 20,000-30,000 л в течении ~6 месяцев. Это сильно смягчает вкус, но увы, и часть аромата теряется. Такую еще хорошо в коктейли или пить в чистом виде. Обычно только 100% агавы. 4) Anejo (аньехо - выдержання) - выдержання в дубовых бочках (на 100-120 л) от 1 до 3 лет, но меньше 3 лет. Вкус мягкий, от яркости аромата остались еще меньше. Только 100% агавы. 5) Супераньехо - больше 3 лет выдержки в 120 л бочках. Для тех, кто привык пить коньяк, но хочет называть его "текилой". только 100% агавы.
Если хотите попробовать, то 2 крупнейших производителя: Jose Cuervo и Sauza имеют демократически стоящие отличные 100% агавы. Поищите Cuervo 1800, Sauza hornitos reposado, Sauza comemorativo ($30-$45). Лучше, но и заметно дороже - Don Julio, Padron, Herradura, El Jimador, Tres Mujeros, Chinaco - это тоже крупные производители, много импортируют и только 100% агава. Цена (в США): $60-$90. Barrique в оригинальных "кактусовых" бутылках стоят от $90 и до небес..
no subject
В отличие от коньяка, долгая выдержка убивает вкус текилы, поэтому дольше 3 лет ее обычно не выдерживают. Я как-то купил на пробу Сауза Трес Женерасьон, 8 лет выдержки - практически ничем уже не отличается от обычного бренди или коньяка (а хорошая текила стоит как "Мартель" или "Корвуазье" О.Х. а часто и в несколько раз дороже). Заметьте, в отличие от коньяка, выдержка цену текиле не добавляет и невыдержанная текила ("плата" или "бланко") обычно стоит столько же, сколько и выдержанная ("аньехо").
Мецкаль - это водка, полученая перегонкой сбраженного сока разных сортов агавы. А текила - это мецкаль, изготовленный в строго определенных регионах штатов Халиско и Оаксака из сока голубой агавы. Текила и мецкаль - это как коньяк и бренди. :)
Текила бывает 2 основных видов: "миксто" (содержит и другие спирты, но не менее 51% спирта из сока голубой агавы) и "100% агавы". Только 3-5% из всей изготовленной текилы это "100% агавы" и только эту текилу и стоит пить в чистом виде.
"100% blue agava" всегда указано на этикетке, если этого нет, то значит текила - миксто (это и по цене видно, 100% агава редко бывает дешевле $40-$50). По мексиканским законам, 100% агава дистилируется до 80% спирта, затем либо сразу разбавляется водой и разливается по бутылкам (бланко), либо выдерживается в бочках (репосадо, аньехо, супераньехо), а уже потом разбавляется водой и разливается по бутылкам. 100% агава всегда разливается по бутылкам только в Мексике и об этом указано на этикетке "bottled in Mexico" или "hecho en Mexico". Текила миксто дистиллируется до 90% и в таком виде экспортируется в цистеранaх и уже на месте разбавляется и разливается по бутылкаm.
Пить текилу миксто я вам очень не рекомендую - ее место только в дешевых коктейлях.
Каждый из этих 2 базовых видов текилы теоретически может относится к одной из 5 разновидностей (но только теоретичeски):
1) бланко или плата (серебряная) - невыдержанная текила. У нее самый яркий фруктовый аромат, но очень резкий вкус, как у самогона. Бывает и миксто, и 100%.
2) Joven abocado (ховен абокадо) или horo (оро - золотая), это та же серебяная текила но с добавлением сахара и карамели, что смягчает ее вкус. Всегда миксто.
3) Reposado ("спящая") выдерживается в огромных деревянных бочках на 20,000-30,000 л в течении ~6 месяцев. Это сильно смягчает вкус, но увы, и часть аромата теряется.
Такую еще хорошо в коктейли или пить в чистом виде.
Обычно только 100% агавы.
4) Anejo (аньехо - выдержання) - выдержання в дубовых бочках (на 100-120 л) от 1 до 3 лет, но меньше 3 лет. Вкус мягкий, от яркости аромата остались еще меньше.
Только 100% агавы.
5) Супераньехо - больше 3 лет выдержки в 120 л бочках.
Для тех, кто привык пить коньяк, но хочет называть его "текилой".
только 100% агавы.
Если хотите попробовать, то 2 крупнейших производителя: Jose Cuervo и Sauza имеют демократически стоящие отличные 100% агавы. Поищите Cuervo 1800, Sauza hornitos reposado, Sauza comemorativo ($30-$45).
Лучше, но и заметно дороже - Don Julio, Padron, Herradura, El Jimador, Tres Mujeros, Chinaco - это тоже крупные производители, много импортируют и только 100% агава. Цена (в США): $60-$90. Barrique в оригинальных "кактусовых" бутылках стоят от $90 и до небес..